Wydrukuj przepis

Jesienią, gdy słońce zachodzi coraz szybciej a wiatr z deszczem nie dają nam złudzeń co do zbliżającej się zimy, możemy w kuchni, naszym niejednokrotnie azylu, rozkoszować się latem… Suszone pomidory zamknięte w słoiczku są pyszną pamiątką po pięknym lecie…Przypominają o smakowitych potrawach przygotowanych ze świeżych owoców. Najlepiej pasują do dań z kuchni śródziemnomorskiej.  W szczególności znajdują zastosowanie do przygotowania past, zapiekanek, sosów czy pizzy.

Składniki na domowe suszone pomidory:

• 2 kg pomidorów, najlepiej typu pelati
• 2 – 3 ząbki czosnku
• oregano
• bazylia
• kolendra
• papryczka chilli
• oliwa
• cukier
• sól

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 130 st. C.

Pomidory kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne a także należy wyciąć miejsce od szypułki. Lekko osączamy.  Układamy na blaszce lub na ruszcie skórkami do blaszki czyli wnętrzem do góry. Lekko posypujemy cukrem i solą. Wstawiamy do piekarnika na 1 godzinę.

Następnie obniżamy temperaturę do 80-90 st. C (lub 60 – 70 st C z termoobiegiem) i pieczemy jeszcze ok  6 – 8 godzin. Należy sprawdzać pomidory  co jakiś czas. 

Gotowe pomidory powinny być suche, zdecydowanie łamliwe. lekko miękkie i suche. Nie mogą smakować wiórowate. Powinny się zmniejszyć o ok 1/4 swojej objętości.  Dlatego trzeba pilnować szczególnie w drugim etapie suszenia.

Ususzone pomidory wkładamy do wyparzonych słoików. Dodaje nasze ulubione przyprawy w umiarkowanych ilościach. Zalewamy oliwą (oliwa może być podgrzana ale nie wolno jej zagotować). Zamykamy dobrze słoik i potrząsamy nim aby przyprawy się wymieszamy z oliwą a także aby wymieszały się z pomidorami.

W lodówce możemy je przechowywać do 3 miesięcy.

Gotowe!

przetwory suszone pomidory, domowe suszone pomidory, suszone pomidory domowe, przyprawy do pomidora, przepisy kulinarne suszone pomidory, pomidory w oliwie, pomidory suszone domowe