Wydrukuj przepis

Moja kolejna propozycja ciekawego przepisy na Walentynki. Klasyczna pomidorowa z charakterystyczną nutką imbiru i mleczka kokosowego. Polecam ją za łatwość w przygotowaniu i ciekawy, nowy smak. Oczywiście można użyć zwykłego mleka. Wyśmienicie smakuje zarówno z ryżem jak i makaronem. Inspiracja tym przepisem.  Składniki na 2 porcje:

• olej/oliwa/masło
• 1 liść laurowy
• 1 średnia marchewka
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 100 ml soku pomidorowego
• 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
• 1 łyżka mąki
• garść liści bazylii
• 100 ml mleczka kokosowego
• sól, pieprz, cukier

Przygotowanie:

Na kilku łyżkach tłuszczu, duszę marchewkę pokrojoną w plasterki z liściem laurowym. Po kilku minutach dorzucam posiekaną cebulę i czosnek. Duszę pod przykryciem kilka minut, mieszając.

Następnie dodaję mąkę i smażę nie rumieniąc ok 1 minutę.

Dodaję pomidory z puszki i sok pomidorowy. Dodaję  szczyptę cukru, soli i pieprzu a także imbir. Gotuję aż zupa zgęstnieje, ok 20 – 25 minut.

Po tym czasie, wyciągamy liścia laurowego i zupę miksujemy z dodatkiem bazylii. Mieszamy z mleczkiem kokosowym i ponownie gotujemy kilka minut.

Można podać z ryżem lub makaronem albo grzankami.

Smacznego!

zupa pomidorowa z mlekiem kokosowym, zupa pomidorowa z mleczkiem kokosowym, krem z pomidorów z mlekiem kokosowym, pomidorowa z mlekiem kokosowym, krem pomidorowy z mlekiem kokosowym, zupa krem z pomidorów z mlekiem kokosowym, zupa meksykańska bez mięsa