Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński

  • 10 września 2011

Barszcz ukraiński w wersji prostej i szybkiej. Bardzo smaczny, syty i nadaje się na jesienny obiad. Można śmiało użyć mrożonej fasolki żółtej albo zielonej. A śmietanę można zamienić na mleko. Jeśli nie mamy octu to można użyć sok z cytryny.


Składniki na barszcz ukraiński:

  • 600 ml bulionu (u mnie warzywny)
  • 2 duże buraki
  • włoszczyzna (1 marchewka, pietruszka, kawałek selera i pora; obrane i pokrojone)
  • 3 duże ziemniaki (pokrojone w kostkę)
  • 200 g fasolki szparagowej
  • 150 g białej kapusty (posiekanej)
  • 1 listek laurowy
  • 1 ziele angielskie
  • sól, pieprz,
  • ocet balsamiczny (lub octu) – d0 smaku
  • 1/2 szklanki śmietany do zup
  • natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

Buraki obieramy, kroimy na 4 i w plasterki.  Buraczki można też zetrzeć na tarce, na dużych oczkach, wg gustu. Jeśli wybieramy plasterki to można 2 odłożyć i dodać na sam koniec gotowania zupy, doda jeszcze koloru.

Do gorącego bulionu wrzucić włoszczyznę i ziemniaki, gotować przez 5 minut. Dodać fasolkę i kapustę gotować kolejne 5 minut. Dodać buraczki i ocet balsamiczny (doda smaku i zatrzyma kolor czerwony).

Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować do miękkości warzyw. Zdjąć z ognia i dodać śmietanę do garnka albo już na talerz. Udekorować natką pietruszki.

Smacznego! 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *