Domowe suszone pomidory – na jesień

Domowe suszone pomidory – na jesień

  • 29 sierpnia 2010

Jesienią, gdy słońce zachodzi coraz szybciej a wiatr z deszczem nie dają nam złudzeń co do zbliżającej się zimy, możemy w kuchni, naszym niejednokrotnie azylu, rozkoszować się latemSuszone pomidory zamknięte w słoiczku są pyszną pamiątką po pięknym lecie…Przypominają o smakowitych potrawach przygotowanych ze świeżych owoców. Najlepiej pasują do dań z kuchni śródziemnomorskiej.  W szczególności znajdują zastosowanie do przygotowania past, zapiekanek, sosów czy pizzy.

 

Składniki na domowe suszone pomidory:

  • 2 kg pomidorów, najlepiej typu pelati
  • 2 – 3 ząbki czosnku
  • oregano
  • bazylia
  • kolendra
  • papryczka chilli
  • oliwa
  • cukier
  • sól

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 130 st. C.

Pomidory kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne a także należy wyciąć miejsce od szypułki. Lekko osączamy.  Układamy na blaszce lub na ruszcie skórkami do blaszki czyli wnętrzem do góry. Lekko posypujemy cukrem i solą. Wstawiamy do piekarnika na 1 godzinę.

Następnie obniżamy temperaturę do 80-90 st. C (lub 60 – 70 st C z termoobiegiem) i pieczemy jeszcze ok  6 – 8 godzin. Należy sprawdzać pomidory  co jakiś czas. 

Gotowe pomidory powinny być suche, zdecydowanie łamliwe. lekko miękkie i suche. Nie mogą smakować wiórowate. Powinny się zmniejszyć o ok 1/4 swojej objętości.  Dlatego trzeba pilnować szczególnie w drugim etapie suszenia.

Ususzone pomidory wkładamy do wyparzonych słoików. Dodaje nasze ulubione przyprawy w umiarkowanych ilościach. Zalewamy oliwą (oliwa może być podgrzana ale nie wolno jej zagotować). Zamykamy dobrze słoik i potrząsamy nim aby przyprawy się wymieszamy z oliwą a także aby wymieszały się z pomidorami.

W lodówce możemy je przechowywać do 3 miesięcy.

Gotowe!

suszone pomidory w oliwie

 

8 Comments

    1. Ania

      Witaj :)
      Pamiętaj, żeby pilnować pomidorków aby się nie spaliły :) Różne piekarniki różny czas oczekiwania.
      Oliwa najlepiej jak będzie w temp pokojowej bo później słoiki lądują w lodówce.
      Pzdr!

  1. Pingback: Makaron z kurczakiem i suszonymi pomidorami » MAKARONY » Na Stole

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>