Muffiny czekoladowo – orzechowe z białą czekoladą

W tym roku wezmę pierwszy raz udział w akcji Orzechowy Tydzień, bardzo się cieszę z tego powodu. Ze względu, że w moim piekarniku nie udaję się upiec nic jak tylko muffiny, więc zrobiłam specjalnie na tę akcję muffiny „czekoladowe” z orzechami. Mimo, że za oknem ponuro i zimno muffinki czekoladowe podane na deser lub do kawy, zdecydowanie rozjaśniają jesienne klimaty.

Składniki:

80 g orzechów laskowych w czekoladzie
80 g migdałów w czekoladzie
3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
50 g białej czekolady

Masa sucha:

1 szklanka mąki + 1 łyżka
1/3 szklanki cukru ciemnego muscovado
2 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli

Masa mokra:

1/2 szklanki mleka
1/3 szklanki oleju
1 jajko

Przygotowanie:

Nagrzewam piekarnik na 180 st C.

Mieszam składniki suche w jednej misce, w drugiej składniki mokre. Następnie mieszam mokre do suchych. Napełniam ciastem foremki do 2/3 wysokości. Orzechy w czekoladzie można wymieszać w misce z ciastem, można też je ułożyć na porcjowane ciasto w foremkach przed włożeniem do piekarnika i wierzch posypujemy orzechami włoskimi. Pieczemy ok 20 minut do „suchego patyczka”. Jak przestygną to dekorujemy białą czekoladą i odrobiną posiekanych lub połówek orzechów.