Jabłecznik albo Szarlotka

Szarlotka z jabłkami to jedno z moich ulubionych ciast. Myślę, że nie tylko moje. Uwielbiam ją za dużą ilość pieczonych jabłek z cynamonem.

Dziś proponuję szarlotkę na kruchym spodzie z dodatkiem orzechów włoskich oraz suszonej żurawiny.

Jabłecznik albo Szarlotka przepis:

u mnie tortownica 18 cm ale na 22 też może być

ciasto kruche

250 g mąki
150 g cukru
100 g masła
1 jajko
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

jabłka

1 kg jabłek lub 1,5 na większą formę
cukier i cynamon do smaku
1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki suszonej żurawiny
2 łyżki kaszy mannej

Przygotowanie:

Z mąki, cukru, masła, jajka, ekstraktu i proszku do pieczenia zagnieść ciasto, owinąć folia i wstawić do lodówki na min 30 minut.

Foremkę wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą a najlepiej to wyłożyć papierem do pieczenia.

Jabłka umyć, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z cynamonem i cukrem dodając wg gustu. Dodać orzechy, żurawinę i kaszkę.

Piekarnik nagrzać do

Ciasto podzielić na 2 części. Pierwszą rozwałkować w miarę możliwości tak na rozmiar foremki i drugą część również ale ją wstawić jeszcze do lodówki. Pierwszy placek włożyć do foremki, nakłuć widelcem i podpiec w piekarniku ok 12 – 15 minut. Przestudzić.

Na ostudzony spód wyłożyć masę jabłkową i przykryć drugim plackiem, nakłuć go widelcem. Ja w swoim wkroiłam mała foremką gwiazdeczki.

Piec przez godzinę. Studzić w piekarniku.

Można podać ciasto jeszcze ciepłe z gałką lodów waniliowych.